* Kiểm soát an toàn thực phẩm

- Cập nhật và đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng (AIB, FSSC, GMP).

- Kiểm tra thiết bị, nhà xưởng và hỗ trợ sản xuất trong các đợt đánh giá.

- Triển khai và duy trì các hoạt động cải tiến, 5S, an toàn thực phẩm.

- Kiểm soát vệ sinh cá nhân, đào tạo nhân viên/nhà thầu về GMP, tiêu chuẩn và quy định an toàn.

- Giám sát, xử lý và báo cáo tình hình kiểm soát côn trùng; phối hợp với nhà cung cấp để xử lý kịp thời.

- Thu thập, phân loại và theo dõi các đề xuất cải tiến từ nhân viên; phối hợp các bộ phận để thực hiện.

- Thực hiện hiệu chuẩn thiết bị, chuẩn bị hồ sơ đánh giá (chéo, Halal) và các công việc khác theo phân công.

* Kiểm soát vi sinh

- Thực hiện phân tích đầy đủ các chỉ tiêu vi sinh (Vi khuẩn hiếu khí, Coliform, E. Coli, Mold & Yeast, Xerophilic mold, Bacillus cereus, Salmonella) trên thành phẩm, bán thành phẩm, nguyên liệu, không khí, thiết bị và vệ sinh cá nhân.

- Khi phát sinh sự cố vi sinh: phối hợp với sản xuất điều tra nguyên nhân, lấy mẫu kiểm tra, phân tích và đề xuất biện pháp khắc phục.

- Quản lý phòng thí nghiệm vi sinh: thiết bị, bảo trì/sửa chữa, hóa chất, hồ sơ và tiêu chuẩn theo quy định pháp luật.

- Thực hiện báo cáo tuần, tháng và khi có sự cố phát sinh; tổng hợp kết quả vi sinh định kỳ.

- Lập kế hoạch và thực hiện test vi sinh:

+ Swab test dây chuyền mới lắp đặt trước khi sản xuất.

+ Kiểm tra nguyên liệu có nguy cơ vi sinh trước khi sản xuất.

+ Thử nghiệm gia nhiệt để xác định điều kiện xử lý tối ưu.