Mục tiêu chung: Quản lý và kiểm soát vi sinh thực phẩm trên toàn hệ thống, bao gồm phòng thí nghiệm vi sinh tại HQ, nhà máy sản xuất và nhà cung cấp/OEM; đảm bảo nguyên vật liệu và sản phẩm đáp ứng các yêu cầu về an toàn thực phẩm và tiêu chuẩn vi sinh của công ty.

1. Quản lý phòng thí nghiệm vi sinh (Microbiology Lab)

• Thiết lập phòng thí nghiệm vi sinh mới tại HQ (setup lab).

• Quản lý, vận hành và bảo trì dụng cụ, thiết bị trong phòng thí nghiệm.

• Phát triển và/hoặc cải tiến phương pháp phân tích vi sinh (nếu có).

• Soạn thảo SOP, quy trình, phương pháp thử nghiệm cho từng chỉ tiêu vi sinh.

• Thực hiện phân tích mẫu vi sinh cho nguyên vật liệu mới và sản phẩm mới.

• Thực hiện và theo dõi thử nghiệm hạn sử dụng (shelf-life testing) của sản phẩm.

2. Quản lý vi sinh tại nhà máy

• Hỗ trợ điều tra, phân tích nguyên nhân và xử lý các vấn đề vi sinh phát sinh trong quá trình sản xuất.

• Thực hiện audit định kỳ hệ thống kiểm soát vi sinh tại nhà máy.

• Phân tích xu hướng (trend analysis) dữ liệu vi sinh theo tháng / quý / năm.

• Đề xuất biện pháp cải tiến nhằm kiểm soát và phòng ngừa rủi ro vi sinh.

3. Quản lý vi sinh đối với nguyên vật liệu & nhà cung cấp/OEM

• Kiểm tra, đánh giá onsite điều kiện kiểm soát vi sinh tại nhà cung cấp và OEM.

• Giám sát và kiểm soát các chỉ tiêu vi sinh của nguyên vật liệu.

• Phối hợp với nhà cung cấp/OEM để khắc phục và cải tiến các vấn đề vi sinh (nếu có).